黄瓜腌制配方有哪些

xiaoxu
2018-04-17 20:02:18

黄瓜很多人都吃过,这也是生活中的常见蔬菜黄瓜中的营养非常丰富,也有一定的养生效果,生活中黄瓜的吃法有很多,除了可以生吃、炒着吃,还可以将黄瓜腌制用来下饭,也是比较新颖的一种吃法。腌制黄瓜有很多需要注意的地方,尤其是配料的选择。那黄瓜腌制的配方有哪些?

黄瓜腌制配方有哪些

一、方法一

主料:黄瓜10斤 配料:胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

做法

1.把黄瓜放在开水里烫一下,捞出用凉水拔凉后,用盐腌制一天。

2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

3.把腌制好的黄瓜捞出,一根一根的在调料里沾一下,放在容器里一层一层的摆好,根据自己的的口味适量加盐,最好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上,隔两天可食用。

黄瓜腌制配方有哪些

二、方法二

主料:鲜小黄瓜10公斤 配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。

制作方法:

1、选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。

2、第二天倒缸一次,加入少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。

3、将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。

三、方法三

主料:黄瓜5千克,青椒1.5-2千克。 配料:豆油250克,熟酱油1千克,白糖350克,白酒350克,精盐250克,大蒜300克(切片),生姜300克(切片),味精300克。

黄瓜腌制配方有哪些

制作方法:

1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药),黄瓜、青椒都切条,放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时,挤干水分待用。

2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀,再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

3、将黄瓜、青椒放入容器(最好是坛子)内,倒入做好的汁,盖上盖,放在常温处2-3天后即可食用。此菜酸辣味美,脆嫩爽口,放在阴凉处可保存2-3月。


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