农家红烧猪脆骨是一道具有典型的鲁式风格的传统名菜，这道菜吃起来味道香浓，口感特别的丰富，另外红烧猪脆骨色泽红润，非常的下酒，也比较下饭，它的做法也比较简单，选择的脆骨尽量选择肋排下面的部分，这部分的脆骨比较脆，含有丰富的蛋白质和维生素，含有丰富的钙质。
农家红烧猪脆骨做法
主料、猪脆骨。
辅料葱、姜、蒜。香料花椒、大料、桂皮。调料盐、糖、料酒、酱油、食用油。
制作步骤
1、猪脆骨洗净后斩成段。
2、香料用纱布包好制成香料包备用。
3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
4、锅中做油，下入糖炒至金红色后下入脆骨。
5、大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、酱油。
6、加水、下入香料包、葱、姜、蒜后大火烧开。
7、变小火焖烧1小时后加盐，继续焖烧至脆骨松软入味。
8、大火将汤汁收浓即成。
贴士：
1、脆骨建议使用肋排下面的部分。
2、焖烧要用小火。
猪脆骨的营养价值:
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
猪脆骨的烹饪小技巧：
1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。
2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。
以上就是对猪脆骨的营养价值详细介绍，吃这类食物对身体各方面改善，都是有着很好的帮助，而且在改善人体骨骼方面，效果非常不错，尤其是对老年人，在选择这样食物吃的时候，对在强韧骨骼有着一些帮助，所以它是不错之选。