红烧牛尾是一种传统的美食，营养价值比较高，做法也比较多，我们知道牛尾是牛身上活动能力最强的部位，所以说这个部分的肉非常的鲜美，非常的有咬头，还有多种胶质，有很好的补气血，补精髓的作用，具有美容养颜的功效，是一种低脂肪高蛋白的食物，富含多种矿物质，适当的吃一些，对身体是有好处的。
制作材料
主料：牛尾1000克
配料：葱30克，花生油10克
调料：酱油15克，老抽5克，女儿红10克，红枣姜汤1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
制作过程
1、 首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污;
2、 五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水;
3、 炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅;
4、 将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开;
5、 转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。
注意事项
1、牛尾比较难剁均匀，建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦。
2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。
3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。
牛尾的功效与作用
牛尾的功效与作用？很多人都听说过，牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一
，对人的身体有很多好处，营养价值极高，那牛尾的功效与作用具体有哪些？
功效与作用：牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。