干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?

chenwei
2018-04-08 14:38:07

干豆腐肉馅卷是一道非常经典的小吃,在日常生活中深受人们的喜爱,但是如果觉得外面的不够卫生,可以自己动手在家制作健康又好吃的干豆腐肉馅卷。它的做法有很多种,人们可以在制作过程中根据自己的口味偏好加入一些调料,会让做出来的干豆腐肉馅卷更加香脆。有想要尝试的朋友们可以动手学起来了。

干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?

一、做法一

1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。

2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)

3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。

4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。

5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。

熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。

6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。

7.凉了之后就可以切片吃了。

干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?

二、做法二

用料:猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张

调料:水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法:

1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;

干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?

2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;

3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟; 4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;

6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。


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