肥肠即猪大肠，用肥肠做的肥肠面，不仅味道鲜美，同时还有润燥、止血、补虚等功效，对于痔疮、便血等疾病，有着很好的治疗作用。肥肠面的做法有很多种，在制作肥肠面的过程中，可以加入一些其他的食材。下面，就给大家介绍川味肥肠面、红油肥肠面以及白菜卤蛋肥肠面这三种肥肠面的做法。
川味肥肠面做法
1、手擀面和肥肠;
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后，捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
红油肥肠面做法
1、准备好所需要的材料，
2、面碗中调入盐，味精，香油，辣椒油
3、锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
4、锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
5、另取锅烧开水，下入面条开煮
6、面条快煮好的时候下入洗好的青菜，稍微烫一下就好，时间不宜太久哦
7、煮好的面条和青菜捞入有调料的碗中
8、倒入烧熟的肥肠和少许汤汁，葱花即可。
白菜卤蛋肥肠面
原料：白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段、卤蛋从中间一分为二。
做法：
1、坐锅，加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，爆香，下入肥肠丁，煸炒；
2、加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；
3、加入清水，烧滚，下入面条，煮熟；
4、盘中放香葱末、卤蛋、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入。