白菜炖豆腐五花肉是一道非常经典的家常菜，不仅美味可口而且营养价值高。它的做法各地都有所不同，但是大同小异，都简单易学，只要准备好所需要的食材，然后根据给出的步骤一步步完成，就可以做出最正宗的白菜炖豆腐五花肉，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出好吃的白菜炖豆腐五花肉。
一、材料
大白菜150克，五花猪肉200克，豆腐若干，瑶柱、生姜、大蒜少许，腐乳、薄盐生抽、生抽、老抽、白酒、白砂糖、食盐、淀粉适量。
二、制法
1、五花猪肉洗净切片；瑶柱洗净、浸泡；生姜切片，大蒜去皮掰瓣；豆腐剪开一道口子备用。
2、往五花猪肉中加入少许腐乳、白酒、老抽、生抽、白砂糖、淀粉，搅拌均匀，腌制2小时。
3、热油起锅，放入腌制好的五花猪肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
4、砂锅内放入生姜片、大蒜瓣、瑶柱，加适量清水大火烧开后，加少量盐和薄盐生抽调味，转小火煮15分钟后，放入大白菜煮至软熟。
5、往锅内放入豆腐煮5分钟后，再放入炸好的五花猪肉，大火煮开即可食用。
三、烹饪心得
1、放入瑶柱时可连同浸泡瑶柱的水一起加入，菜品味道会更加鲜美。
2、放入薄盐生抽，对菜品底汤有调鲜的效果。
3、大白菜烹煮时会出较多水分，所以制作菜品时不要加入太多清水。
四、营养点评
该菜式的制作中，使用了虾米、火腿提味，菜品鲜美而富含营养。
分享的菜式中，五花猪肉经腐乳腌制、油炸后，口感甘香不腻之余又十分惹味，搭配口味偏淡的大白菜底汤非常得当。因为菜式制作时，五花肉经油炸，又使用了腐乳、酱油等调料，整个菜式油盐较多，味道虽好，但高尿酸、高血脂人群需注意切勿过量食用。