蒜苔豆腐是比较美味的一道美食，因为蒜薹在平时可以做很多的美食，不过在购买蒜苔的时候，要注意选择比较长，根茎白嫩的蒜苔，这样的蒜苔非常水嫩，吃起来口感也是多汁的，蒜苔在做的时候不要炒的太久，太久不仅仅会影响口感，而且容易造成水分流失，蒜苔炒豆腐这样做才会更好吃。
蒜苔的功效与作用
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮
。抑制细菌生长繁殖
如何挑选蒜苔
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；
如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
蒜苔的制作技巧
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下（飞水）然后放在冰箱保鲜里；如果要长时间保存就焯熟冷冻。
所需食材
原料:豆腐干、蒜苔、熟香肠、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精。
折叠编辑本段制作方法
准备好豆腐干、蒜薹、香肠。
把蒜苔切成寸段，香肠、豆腐干切成片。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅坐火上，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香。
加入豆腐干炒，入少许开水再炒一炒。装出备用。
原锅刷干净，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的开水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅
食用须知
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。