在我们北方的一些地区，小米是非常重要的粮食作物，这种食物的营养价值非常高，除了富含蛋白质之外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等等，尤其含有多种矿物质元素，在今天，小米粥是非常受欢迎的健康食品，可以直接用小米熬粥吃，也可以用小米搭配大枣、百合或者莲子等一起熬粥吃，做出营养非常丰富并且味道非常美的滋补佳品。值得一提的是，除了熬粥吃之外，小米还可以做成锅巴，小米锅巴其实是非常受欢迎的美食，具体制作方法如下。
第一、小米锅巴
小米锅巴制作主料：小米、面粉。
辅料：孜然、食盐。
做法
1.小米洗净泡4小时，淋干水后用擀面杖稍压，与面粉混合揉成略硬的面团擀薄片。
2.热油锅中炸熟（中火炸成金黄色）。
3.捞出后依个人口味撒上食盐和孜然粉搅拌均匀即可食用（喜麻辣可换花椒面辣椒面）。凉后密封保存以免返潮影响口感。
第二、小米锅巴/更多做法
1.小米泡水里冼净
2.入碗加适量水
3.芝麻冼净（用量只需一点）
4.米入蒸锅蒸熟
5.熟后取出捣匀加入适量淀粉
6.加盐、五香粉、芝麻拌匀
7.揉成团
8.取一块，戴上一次手套，压成薄片，越薄越好
9.压成这样
10.切成自己喜欢的形状
11.电饼铛刷油，铺好锅巴胚，盖上盖子，一面烤金黄
12.翻面继续烤，再次刷油
13.两面金黄，出锅装盘，越薄越脆
小贴士
1、先把米冼净泡一会
2、入碗加适量水蒸熟
3、加所有料拌匀，揉成团
4、取一块压成薄片
5、入饼铛烤制两面金黄
6、装盘即食
第三、小米锅巴的做法
1.首先把小米泡水里洗干净，然后捞出来放入碗中，再加适量水，差不多没过小米就可以。
2.然后把准备好的芝麻洗干净，用量不需要太多，洗干净后，放入碗中待用。
3.把准备好的小米放入蒸锅蒸熟，等小米熟后取来捣匀然后加入适量得淀粉，加入盐、五香粉、芝麻拌匀。
4.把拌好的小米揉成一个团，然后取出一块压成薄片，越薄越好，然后切成自己喜欢的形状。
5.电饼铛预热，刷上一层油，把切好的薄片铺上，等一面烤金黄后，翻面继续烤，再刷油，等两面金黄时就可以出锅了。