包棕子做法有哪些?教给你正确方法!

caida
2018-03-02 23:49:53

每到端午节的时候,中国人都有包粽子吃的习惯,各个地方的人包粽子的做法不同,最大的不同就是在粽子里面加入的馅不一样,所以做出来的粽子口味有很大的区别,粽子已经成为独具中国特色的一种小吃,下面教大家几种包粽子的方法。

包棕子做法有哪些?教给你正确方法!

第一、豆沙棕子

材料

豆沙:赤豆2杯,水8杯,糖1.5杯,素油

棕子:糯米2.5磅,棕叶32张

上面原料可做16只豆沙棕子.

做法

豆沙

赤豆加水用高压锅煮35-40分钟

用筛子滤去多余的汤汁,千万不要试图挤压出汤汁,轻轻掂两下筛子就可以了

将豆沙放一大容器,用饭勺将其搅烂,不需要搅得非常细腻

炒锅中加素油,豆沙和糖,用中火将豆沙炒干,约需要35-40分钟

棕子

豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时,让其冷却变硬,我的豆沙是上礼拜炒的,所以足够冷却了

用手去一些豆沙,捏成长约6厘米,粗约2.5厘米的橄榄形

取两张棕叶,折成图3的形状

放一些糯米,放上豆沙团,再加一些糯米将豆沙盖住

折起棕叶将糯米包实,捆上细绳

包棕子做法有哪些?教给你正确方法!

第二、咖喱牛肉棕

材料

主料:糯米500克,牛肉200克,鲜芦苇叶子适量,

配料:盐2茶勺,白糖2茶勺,味精1茶勺,咖喱粉1汤勺,料酒1茶勺,老抽1大勺,植物油2茶勺

做法

糯米洗净用清水浸泡10分钟,沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀,腌制30分钟入味。

牛肉洗净,切成1.5厘米见方的肉块,放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。

苇叶洗净,放入开水锅内烫软后捞出,把顶端硬的部分剪掉。

2张苇叶并排搭在一起,先折成漏斗形,然后放入少许糯米,中间放入2块牛肉,上面再填入一层糯米,把多余的苇叶折叠包裹,形成4角棕,用线扎紧。

包好的粽子放入高压锅内,加足量的水,用篦子把粽子压紧,篦子上面再放一个装满水的盘子,盖好锅盖大火烧开,转小火煮1个小时,关火以后焖1小时再取出来。

包棕子做法有哪些?教给你正确方法!

第三、豆沙棕赤豆棕

材料

糯米2500克,豆沙800克,红豆250克,芦叶500克

做法

1、糯米洗净沥干,红豆加清水浸2小时

2、将3-4张芦叶并排折叠,一端折成圆锥形,放入小半糯米,中间嵌入豆沙,再放满糯米,将另一端芦叶折包起来,外面再包裹一张芦叶,包紧后用棉线扎紧即成粽子坯

3、豆沙包完后,把红豆倒入剩余的糯米中拌匀,包成红豆粽坯

4、棕子坯排放于大锅中,加水浸没粽面,旺火煮沸,用中小火焖煮6小时,中间要添加几次沸水。


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