众人都熟知鲁迅先生笔下的孔乙己，而他最爱的就是一碟香脆的茴香豆，茴香豆是浙江绍兴的著名小吃。食材主要就是蚕豆，只要根据正确的做法一步步操作，就可以做出香喷喷的茴香豆，不仅可以作为零食，也可以待客。
一、茴香豆的做法步骤
1、准备好食材，鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟，加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味，吃的时候也可浇一些香油。
二、大茴香和小茴香的比较
先来看看大茴香，大茴香是木兰科八角属常绿乔木的果实，又叫八角茴香、大料，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有温阳散寒，理气止痛的作用；适用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等症；一般用量为3～6g。
而小茴香是伞形科茴香属多年生草本植物，又叫怀香、香丝菜，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有散寒止痛，理气和胃的作用；适用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症，一般用量为3～6g。
仔细对比分析了大小茴香之后，不难发现，这茴香豆其实可以大小茴香一起煮。不妨这样来做，将新鲜的蚕豆剥掉外荚，但不要把蚕豆的外皮去掉。再把蚕豆与大茴香、小茴香、桂皮、黄酒和食盐一起放进水中，先用大火煮开，再用小火煮上一小时，煮好后把豆子放凉，就可以吃了。如果在吃的时候，也温上一碗黄酒，那味道，啧啧……
对于茴香豆而言，其实更妙的还在于蚕豆本身。蚕豆是豆科野豌豆属一年生草本植物，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，不仅作为食材美味可口，还能作为药材治病救人。早在《群芳谱》中曾记载，蚕豆“味甘微辛平无毒，快胃、和脏腑、解酒毒”，用大小茴香煮好的茴香豆，再配上一碗温黄酒，似乎很是相配啊！
三、小窍门
盐要适当的多一些，可以让蚕豆入味口感也好。
煮好的蚕豆浸泡一时，可以更加入味，吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏随吃随取，最好2-3天吃完。