扁豆角是一种常见的家常小菜，不论是清炒吃，还是混着肉丝炒着吃，都能吃出扁豆角那一份独有的清爽。扁豆角做法多种多样，不仅各家都有各自独门做法，并且很多饭馆都有常见它的身影。不过要想将扁豆角的美味发挥到极致，还是得需要一些小思考。
扁豆角做法一：
食材：
主料扁豆角350g 辅料油适量盐适量葱适量卤子适量酱油适量
步骤1.把豆角摘好洗干净
步骤2.用手掰断
步骤3.汤锅中加入适量的水烧开煮熟豆角
步骤4.把煮好的豆角控水沥出
步骤5.炒勺中加入葱花炝锅
步骤6.倒入戳熟的豆角
步骤7.加入适量的酱油
步骤8.加入卤子
步骤9.加入少许的盐步骤10.翻炒一下即可出锅
扁豆角做法二：
1.青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水
2.切成细丝
3.装盘备用
4.姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁
5.炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香
6.随后倒入作料翻炒几下超出香味
7.将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热
8.适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，
9.待到食物变成翠绿色时放上少许的盐
10.再翻拌均匀即可出锅
注意事项：
1.扁豆要买那种又扁又长的并且是没有长成豆的那种，要是里面的豆已经长大了老了就不要切丝了，那种适合炖着吃。
2.丝要切的细点，斜着切丝会切的长。
4.一定要炒熟