花旗参又叫西洋参，药用价值和人参很像，花旗参可以入药，还能用来煲汤。花旗参炖鸡汤营养丰富，很适合大病初愈的人食用。做法简单多样，还可以加些枸杞和红枣调味，效果更佳。
1.鸡洗净，剁成小块，将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净，提前清洗好花旗参、党参、淮山、枸杞、玉竹，将以上材料放入煲内，大火烧沸，改用小火炖1小时即可。
2.将半只鸡去掉皮。花胶用热水浸泡至软切块。花旗参浸泡至软切成小块。花菇也浸泡至软切成小块。先将半只去皮鸡以及切成块的花胶放入压力锅内。然后依次把花旗参、花菇、以及浸泡过的淮山、陈皮、红枣统统放入。注入半锅清水大火煮沸约半小时，熄火。喝之前打开锅盖再稍加热放少许盐即可饮用。
3.将光鸡清理干净飞水清冼后备用。备好所需材料，红枣，杞子略冲洗备用。将鸡斩大件及所有材料一起入汤煲，加入适量的清水。调至煲汤档二至三小时。在倒记时十分钟时加入杞子，时候到，用盐调味即可。出锅盛盘。
4.鸡肉切块，去掉多余的油，飞水（放入烧开的水中，水再次开捞出）。放入小碗，排骨也飞水放入，放入红枣、枸杞、花旗参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐，倒入水，混合均匀。小碗加盖，放入蒸笼，蒸两个小时。