牛肉是现代人普遍食用的肉类之一，因为牛肉的营养价值非常高，富含丰富的肌肉蛋白，具有强身健体的功效，因此，现代人非常推崇食用牛肉。牛肉烹饪是现代烹饪中比较重要的一种，各式各样的牛肉烹饪为人们提供了不少美食，下面就来看看牛肉炒土豆丝的做法有哪些吧。
做法一：
1、土豆丝改刀切成丝；
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
3、青蒜去蒂洗净后切成段；
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
做法二：
1、土豆去皮，先切成薄片再切成丝，用水冲洗一下。辣椒也是切成丝，蒜头拍碎。
2、牛肉先切好，放点生粉，油盐调味。
3、热锅下油，先把蒜头放进去爆香。
4、然后再把土豆放进去同炒，熟了后先盛起来。
5、重新热锅下油，把牛肉倒进去爆炒两分钟，注意不能炒时间过长，很容易老。
6、最后把先炒好的土豆倒进来和牛肉一起翻炒一分钟，加小许蚝油，撒上葱花。再翻一下就可以了。