很多人在平时有吃过炸茄盒,也就是需要准备一些大片儿的茄子,切好以后准备一些肉馅,最好是肥瘦相间的,纯瘦肉也可以,里面需要加上的有北豆腐,葱姜蒜鸡蛋和面粉等等,做出来的味道和口感非常不错。
材料
茄子1根,猪肉馅200g,北豆腐2块,姜1小块,葱花2棵,鸡蛋1个,面粉100克,冰水50ml,生抽15ml,料酒5ml,胡椒粉2g,香油5ml,盐少许,油250ml
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可