肥肠的原材料是大家熟知的猪大肠，肥肠的独特味道受到人们的欢迎，今天推荐的美食是尖椒溜肥肠，除了特别好吃之外，这道美食还具有止血、补虚、润燥等功效，能够辅助解决慢性便秘、痔疮以及便血等难题。
一、尖椒熘肥肠的做法
原料
肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
制法
（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
特点
鲜咸微辣，汁浓味厚。既有尖椒的辣，又有肥肠的香。是一道既好吃又好看的菜。
二、尖椒熘肥肠的做法步骤
1、原料图如图所示。
2、尖椒斜切段，大肠切段。
3、泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
4、猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5、锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6、放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7、放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8、放入尖椒炒到断生，或者喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。喜欢吃软一点的。
9、出锅放点香油提味。不可缺少。
三、尖椒溜肥肠的做法步骤
1.洗好切成滚刀的小块。
2.熟肥肠切成稍微厚些的块。
3.装盘待用。
4.配料。
5.放入油，花椒，大料，曝锅，姜，蒜，葱，在放入肥肠翻炒一下，在加入欣和六月鲜酱油，盐，然后肥肠出锅。
6.在放入尖椒翻炒3分钟左右在放入肥肠翻炒一下即可。