红烧鹿肉怎么做?

huang
2017-07-23 00:57:01

美味的红烧鹿肉是我们无法抗拒的,而且鹿肉本身的滋补功效和价值又比较高,所以如果自己能够动手制作出这些美味的食物的话,那么对我们的营养补充以及身体保健也是很好的,不妨看看下文所介绍的红烧鹿肉的做法。

红烧鹿肉怎么做?

一、红烧鹿肉片的做法:

1.将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;

3.锅内倒清水,放1大匙料酒;把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;

4.变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;

5.锅内倒油,下葱、姜煸香,加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;

6.汤烧开后,下鹿肉;加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;

红烧鹿肉怎么做?

二、材料:鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量。

1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

红烧鹿肉怎么做?

三、鹿肉比较瘦,肥的较少。味道和没有肥肉的红烧肉是一个味,不过要比猪肉的口感好。

1、鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。

2、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。


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