穿心莲就是可以当成一种蔬菜，因为它可以做成凉拌穿心莲或者是清炒穿心莲，以及糖醋穿心莲，这些食用方法不仅口感好，同时还可以帮助我们起到清热解毒降火的效果，现在来具体了解一下它的做法。
一、凉拌穿心莲
穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。
(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。
二、清炒穿心莲
穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。
(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。
(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。
(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。
(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。
三、糖醋穿心莲
穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。
(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
(3)浇在穿心莲上即可。
四、麻香穿心莲
穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。
(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。
(2)捞出，控干水分切段备用。
(3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。
(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。