小时候只有过年了才会吃上各种各样的美食,其中少不了的就是切糕,用糯米做成的切糕味道实在太好了,这也是小时候最好吃的东西,现在反而很少吃了。
一、糯米糕
材料
A:糯米300g(洗净浸2小时,沥干水份备用),椰浆150g,盐1小匙
B:薯粉60g,粘米粉35g,椰浆120g,水30g,盐半小匙,糖35g,班兰精适量,青色素适量
做法
1、把A料全混合拌勻,大火蒸25分钟;
2、把B料混合过滤,倒入蒸好的糯米上,大火蒸25分钟即可。
二、糯米子糕
材料
糯米,鸡蛋4个,盐适量,白糖,白胡椒粉,花生油,绿棕叶,柠檬糖
做法
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟;
2.倒在器皿里,打入四个鸡蛋,适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后,使劲揉搓;
3.在空盘上铺开绿棕叶,倒入揉搓好的糯米,压平,表面插入柠檬糖,再次隔热水蒸第二道;
4.40分钟后端盘,切成均匀的小三角块。
三、糯米糕
材料
糯米1斤,糖1/2斤,水1杯,麦芽糖1~2大匙,熟芝麻少许
做法
(1)将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。