红油凉拌皮蛋的做法有哪些呢?

zhang1
2017-06-21 17:11:18

皮蛋被称为中餐中的特色,因其怪异的颜色和独一无二的味道让人喜爱,皮蛋直接食用有一种很刺激的味道,一般人接受不了,但是将皮蛋烹饪过后能够有效减轻刺激的味道,还能够让皮蛋的口感更佳独特,例如红油凉拌皮蛋是一种经典的做法,下面就来看看红油凉拌皮蛋的做法有哪些的讲解吧。

红油凉拌皮蛋的做法有哪些呢?

1、花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。

2、皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。

3、青椒切小块,蒜切末。

4、锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。

5、待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。

红油凉拌皮蛋的做法有哪些呢?

烹饪技巧:

1、最好用熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行。

2、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。

3、干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的。

4、青椒表面“皱皮”了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

红油凉拌皮蛋的做法有哪些呢?

做法二:

1、大葱、小米椒洗净,皮蛋。

2、大葱切丝、小米椒切菱形。

3、大葱丝码入盘。

4、取一净碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀,做成调味汁。

5、锅里放适量水,放入皮蛋煮十分钟。

6、捞出过凉,剥壳,切小块。

7、皮蛋放在大葱丝上。

8、淋上调味汁即可。


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