土豆是一种含淀粉的食材，其淀粉含量非常高，而且味道独特，尤其是在烹饪过后的土豆能够散发出一种特有的香味，例如土豆炒瘦肉的味道堵头，香味四溢，能够迅速勾起人们的味蕾，而美味土豆炒瘦肉的做法是什么呢？下面就来看看讲解吧。
1.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝，土豆在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质去除；
2.葱洗净，切段；鸡蛋打散调味放置备用；
3.猪里脊肉洗净，切丝，注意丝不要切太厚，厚了会影响口感；
4.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟备用；
5.锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油，一定要沥干才能够发挥最美妙的口味来；
6.热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；
7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
8.放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可，如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可。
土豆炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。