很多人都小孩吃粉皮鸡蛋，关于粉皮鸡的做法其实还是有一定讲究的，而且不同的制作方法口感当然也不一样，那么下面我们就具体来认识一下，粉皮鸡的美味做法。
做法一、
1. 把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用
2. 炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜
3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀
4. 倒入大量的热水，要漫过鸡块好多
5. 加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。
6. 加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
7. 在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用
8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。大头菜，清爽解油腻，好吃~
做法二、
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。
做法三、
（1）电压力锅做的粉皮炖鸡 原料：沂蒙小山鸡（超市买的速冻食品），粉皮，海参一只，葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。
（2）鸡解冻，把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。
（3） 粉皮掰开，加水泡软。
（4）把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。
（5）加少量水，因为电压力锅工作过程中，无水份蒸发，（电压力锅有无水炖鸡功能）。 按下炖鸡功能按纽（大概烹饪过程20分钟）。
（6）断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮。
（7）OK，可以出锅了，鸡已经酥软，腹内的海参也已经炖烂，而粉皮刚刚好，还不化。