糖醋带鱼怎么做好吃

zhang1
2017-04-22 13:50:29

南方很多城市例如苏州、上海、杭州都非常热衷于吃糖醋味的菜肴,糖醋入味深,很下饭,确实吸引了不少人的青睐。糖醋菜肴中,糖醋带鱼算是较为出名的一道,带鱼营养价值高,同时刺又不多,非常适合做给家人尤其是小孩老人吃。

糖醋带鱼怎么做好吃

一、糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼,鸡蛋2个,面粉适量,白酒,花椒水适量,花椒油,食盐,葱姜蒜,花椒,老陈醋,白糖,酱油。

糖醋带鱼怎么做好吃

方法步骤

1、将带鱼清洗干净,去除黑膜和杂质,剪成段;

2、带鱼放入盘中,加入白酒,花椒水,盐,拌匀,放一旁腌10分钟;

3、蛋清和蛋黄分离,蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊;

糖醋带鱼怎么做好吃

4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中,挂一层糊后放入6层热的油锅中煎;

5、中火煎至两面金黄后取出待用,小碗中翻入陈醋,白糖,生抽,拌匀成糖醋汁;

6、锅中底油放入花椒炸香,下入葱姜末,煸香后加入糖醋汁,适量清水;

7、烧开后放入带鱼段,中小火熬煮至汤汁浓稠,放入蒜末,淋些花椒油即可。

小贴士

糖醋汁加热后能去酸留香,挂糊不要太厚。

二、家常糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼350克,食盐少许,酱油12克,醋35克,葱姜少许,八角1个,白糖35克,黄酒10克,水100ml,胡椒粉少许,生粉5克,植物油适量。

方法步骤

1、将带鱼处理干净,剪段,抓上生粉,姜切片,葱切段;

2、油锅烧热,下入带鱼段,大火煎至两面焦黄,盛出待用;

3、另起锅,少许油煸香葱姜和大料,倒入黄酒,酱油和醋出香;

4、然后加入水,适量的盐,白糖,胡椒粉烧开,接着放入带鱼,小火焖10分钟;

5、中途翻面,最后收汁,出锅后浇上汁即可。

小贴士

如果最后汁太多,可以适当的勾芡。


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