麻油鸡的做法和小技巧

zhang1
2017-04-20 19:23:33

麻油鸡是非常有名的产妇月子菜,特别在南方地区,有产后产妇必吃麻油鸡的传统。吃麻油鸡除了是一种传统外,其菜肴本身对产妇也有很多好处,可以帮助滋补气血,调理身体,帮助其尽快恢复体力。麻油鸡做法简单易学,家中有产妇的不妨一试。

麻油鸡的做法和小技巧

一、麻油鸡的做法教程:

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;

麻油鸡的做法和小技巧

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。

麻油鸡的做法和小技巧

二、麻油鸡的做法小技巧:

1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸,这样做显然吃了很容易上火,所以我先加食用油再加一点麻油,原来的油炸生姜改成煸炒,这样温度不是很高,生姜的量也合适。

2、鸡肉先焯水去除腥味,而且在焯水的时候加入了料酒,这样等一会根本不用再加料酒,因为生姜也可以去腥的。

3、选用的是嫩鸡,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理,有了食用菌类的加入,当然更不容。


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