把紫薯、西米露、椰汁以及一些调味品搭配起来做成的美食就叫紫薯椰汁西米露，这道美食在很多地方非常有名，让人看起来就会流口水，吃在嘴里更是无比的享受。
一、紫薯椰汁西米露（简易版）的做法步骤
1紫薯去皮切丁，上锅蒸30分钟，放凉备用，火龙果切丁备用
2将紫薯加100ML牛奶用搅拌机搅拌成紫薯泥，备用（牛奶多少决定了紫薯泥的稀和稠）
3在容器里加3大勺西米，再加紫薯泥，再加椰子汁，搅拌
4加入火龙果即可(也可以加入自己喜欢的水果，例如：芒果，木瓜等等)
5多余的紫薯可以压成泥直接吃。（参照紫薯泥做法）
二、紫薯椰汁西米露的做法
1.准备好食材；锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；煮西米的同时，将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟
2.煮好的西米捞出过凉水(用的厨房装的纯净水过凉)备用；蒸熟的紫薯切丁
3.锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中；把煮好的西米放入椰汁牛奶中；再放入紫薯丁即可。也可入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
三、紫薯椰奶西米露的做法步骤
1准备原料
2紫薯去皮蒸熟后切小丁
3西米入开水锅内大火烧开后转小火约煮25分钟左右
4这时西米中间有一点点白芯
5关火再闷3-5分钟
6冷水冲凉
7将过冷水的西米放入牛奶，椰浆的碗里
8加入紫薯块
9调入适量蜂蜜
10加入樱桃装饰
11颜色好漂亮呀