竹笋干怎么泡?告诉你最有用技巧

zhong
2017-04-08 00:10:30

如果是新鲜的竹笋,制作方法会很简单,但如果是竹笋干的话,那么过程就有些麻烦了,在做菜之前要对竹笋干进行浸泡,只有泡软了之后才能够做成美食来吃。

竹笋干怎么泡?告诉你最有用技巧

一、竹笋干怎么泡

1.放入温水中浸泡24小时至48小时

2.放入锅里,大火煮两个小时

3.再放入水里浸泡72小时,注意每天都需要换上干净的水

4.完成。

竹笋干怎么泡?告诉你最有用技巧

二、笋干怎样发?

1.开始浸泡的时候要用温水浸泡。

2.煮的时候要注意火候,要大火煮。

3.煮好后浸泡的这一次需要每天都要换水,原因是让它有水分,不会酸臭腐烂。

4.还需要注意泡发的时候别让饭掉进去,否则会导致发黑。

竹笋干怎么泡?告诉你最有用技巧

三、怎样发干竹笋

干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,大概需1-2周。下面介绍一种方法,能较快发软干竹笋。

原料:

干竹笋

食用小苏打(即食用碱)

一个大的碗或盆

60-70度的热水。

1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

2、在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。

3、将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。

4、将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。

5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。

四、干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:

1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.

2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.

1.先用热水浸泡一天至软.

2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).

3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.


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