芋头烧鸡的做法,你是这样做的吗

zhang1
2017-03-11 13:48:15

芋头中的营养元素极多,对人体有非常多的好处,经常食用效果佳。芋头烧鸡是一款常见的美味佳肴,其做法也很简单,简单的4步骤就能搞定,比如:

芋头烧鸡的做法,你是这样做的吗

芋头烧鸡的做法一、

1.戴上一次性手套,把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用,要引起发痒发红等过敏现象,所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水,因为水会使芋头粘滑,增加难度。

芋头烧鸡的做法,你是这样做的吗

2.流水清洗掉芋头的残留物,用滚刀手法切成块。(滚刀就是每切一刀,就把芋头翻一下,这样切出来的原料成不规则的块。

芋头烧鸡的做法,你是这样做的吗

3.鸡翅用夹子去掉毛,再用砍刀砍成火柴盒大小的块。

4.热锅里烧热油,放姜片,葱头爆香,再放豆瓣酱炒出红油。

5.放鸡块翻炒3—5分钟,加少许料酒。

6.掺水(水量要能够淹住鸡肉和芋头),加白糖,酱油,等水烧开了,再放芋头。

7.大火烧开,转中火烧15-20分钟(芋头中间煮熟了),揭开锅盖,收汁。由于芋头含有大量的淀粉,所以收汁后会成粘稠状。

8.拈去姜葱,滴少许香油,装盘。

芋头烧鸡的做法二、

步骤1:买回来的鸡切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套,不然有的人会因为去皮而发痒。

步骤2:锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

步骤3:倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

步骤4:芋头用筷子可以轻松穿过后,就可以大火收汁了,最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。


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