1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！山药皮是可以食用的，只不过口感不好，大家习惯去皮食用。富含膳食纤维的，山药还具有补肾益气的作用。山药含有的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，还具有增强免疫力的作用。 2017-10-15