1个回答 临床护理师_付宝芳 河南省三甲医院、内科、外科、妇科、内分泌科多年临床经验。 你好，发芽的芋头是可以食用的。长芽一般对营养成分有所缺失，但主要成分是是淀粉，没有毒素，对身体健康影响不大的。 2016-11-02