红烧肥肠的具体做法是什么？

喜欢吃红烧肥肠，但平时都是妈妈给做，最近老妈回老家了，想吃，所以只能自己动手了，请教红烧肥肠的具体做法。

买半熟的肥肠，买回来第一件事就是清洗，要将肥肠内里的油搓洗掉，在确定清洗干净后，将肥肠放在案板上切成均匀的段，至于大小，根据个人爱好来定就可以。然后将姜和蒜同样切开备用。前置工作准备完后，锅中下油，放蒜，干辣椒，花椒，八角等爆香，然后将整理好的肥肠下锅翻炒，加一些水没过肥肠然后放一些辣椒油，大火烧开，炖上40分钟左右出锅即可。