食用碱的功效与作用是什么?

剪影
2015-06-07 02:08:05
食用碱也就是很多人常常提到的小苏打粉,一般呈固体的状态,色白、圆形、且易溶于水。很多人都听到它的名称以为是用来调味的调味品,其实并不然,食用碱不算做常用的调味品,更准确的说它是一种食品膨松剂及肉类嫩化剂,一般食用碱用在面条、馒头、面包等食品的加工制作上面比较多。此外它可以令一些干货迅速的涨发开来,还可以软化纤维和去除发面团时候的酸味,让做出来的食品色香味俱全!以此来增加人们的食欲。

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