食用碱的功效与作用是什么？
- 剪影
- 2015-06-07 02:08:05
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小编解答
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食用碱在发面方面的作用有什么？
答 一世的高傲问#我最近在学厨艺前几天自己做了几个小馒头结果硬的跟石头一样非常难吃，之后听别人说在做馒头之前先要发面放碱进去请问这个碱是什么？有什么作用吗？ 大众养生网小编解答：不管是自己在家做的馒头，还是我们平时在市场上买的大而松软的馒头都需要放上含碱的发酵粉，面粉在制作过程中发酵一段时间后，才会出现松软的效果。发面过程中所用的碱也就是我们常说的发酵粉，但生活中不但要使用碱，做菜的很多地方也会用碱....
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苏打粉是不是食用碱呢？
答 苏打粉不是食用碱，食用碱是碳酸钠，而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱也是碱性的，可以用来蒸馍面饼，可以中和发面的酸性，但小苏打是弱碱性，起不到中和的作用，有一定的作用，也是很小的一部分，但是苏打粉可以让面粉变得非常蓬松，所以很多蒸饼的家庭主妇还是会选择用小苏打来搓面。多放一些苏打粉也可以让面粉更加有筋道。
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用酵母发面还用的着放碱吗？
答 繁华、流年印问#我最近想自己在家里面做馒头吃，由于以前从来没有动手做过，所以还有很多生疏的地方，比如说用酵母发面还用的着放碱吗？ 大众养生网小编解答： 你好，酵母只是起到发面的作用，而碱，起到一个调味的作用。碱和酵母发面是没有直接的关系的，因为碱不能够起到发面的作用。但是，很多地方的人，尤其是北方的人，在蒸馒头的时候，喜欢往里面放碱。那是因为，放碱以后，蒸出来的馒头不但含有一丝丝咸味，而且还十分....
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食用碱的功效与作用是什么？
答 食用碱也就是很多人常常提到的小苏打粉，一般呈固体的状态，色白、圆形、且易溶于水。很多人都听到它的名称以为是用来调味的调味品，其实并不然，食用碱不算做常用的调味品，更准确的说它是一种食品膨松剂及肉类嫩化剂，一般食用碱用在面条、馒头、面包等食品的加工制作上面比较多。此外它可以令一些干货迅速的涨发开来，还可以软化纤维和去除发面团时候的酸味，让做出来的食品色香味俱全！以此来增加人们的食欲。
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导致胎儿畸形的因素，孕妇要注意：孕期饮食的两大误区
答 导致胎儿畸形有许多因素（生物因素、生理因素、化学因素等）胚胎时期对致畸因子最敏感，特别是第15~60天属高敏期，如：患风疹、腮腺炎、水痘、脊髓灰质炎、梅毒等或接受电离福射、大剂量X线、镭照射以及使用一些致畸药物等均容易产下畸形儿。因此妇女在确定怀孕以前或怀孕期间，应避免使用任何可能致畸的药物。至于饮食因素，某些维生素缺乏也可导致先天畸形的发生，如孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管畸形。 但到目前还没有....
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凉席保养方法知多少？各种凉席的保养秘诀
答 草席保养有方：螨虫容易寄生在草席的缝隙中，导致“凉席皮炎”。因此草席的保养至关重要。新草席最好在阳光下照一照(时间控制在半小时以内)，反复拍打几次，再用温水拭去灰尘，放在阴凉处晾晒;第二年重新使用的草席，要用消毒水擦拭一遍，或用肥皂水洗去霉点，用温水滤干，然后放在阴凉处晾晒;有可能的话，每天使用过的草席沾有汗迹或灰尘，使用前都应当用温水擦拭一遍。醒目提点：建议婴幼儿、老人和体质差者睡普通草....