食用碱的功效与作用是什么？
- 剪影
- 2015-06-07 02:08:05
健康头条
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小编解答
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食用碱在发面方面的作用有什么？
答 一世的高傲问#我最近在学厨艺前几天自己做了几个小馒头结果硬的跟石头一样非常难吃，之后听别人说在做馒头之前先要发面放碱进去请问这个碱是什么？有什么作用吗？ 大众养生网小编解答：不管是自己在家做的馒头，还是我们平时在市场上买的大而松软的馒头都需要放上含碱的发酵粉，面粉在制作过程中发酵一段时间后，才会出现松软的效果。发面过程中所用的碱也就是我们常说的发酵粉，但生活中不但要使用碱，做菜的很多地方也会用碱....
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食用的碱面和小苏打的区别是什么？
答 苛惜丶迩卟懂_问#我从小就比较吃馒头我自己在家里也会学做本来以为是很简单的事情，可是反反复复很多次都没有成功网上都说要加一点什么碱面或是小苏打请问这两个有什么不同？ 大众养生网小编解答： 饮食的制作方法是非常巧妙的在食物的制作过程中适当的加入一些调剂可以让我们的食物更好吃，碱面和小苏打都是在制作馒头尤其还在面粉的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散....
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苏打粉是不是食用碱呢？
答 苏打粉不是食用碱，食用碱是碳酸钠，而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱也是碱性的，可以用来蒸馍面饼，可以中和发面的酸性，但小苏打是弱碱性，起不到中和的作用，有一定的作用，也是很小的一部分，但是苏打粉可以让面粉变得非常蓬松，所以很多蒸饼的家庭主妇还是会选择用小苏打来搓面。多放一些苏打粉也可以让面粉更加有筋道。
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食用醋是碱性吗？有哪些好处？
答 食用醋中含有醋酸等成分，是一种酸性物质，是深受喜爱的调味品。食用醋对人体的好处是非常多的，可以调节血液中的酸碱度平衡，并且能减少钙质的流失，降低胆固醇和血脂的含量，对于高血压患者来说也可以调节血压的范围，也有一定的暖胃补脾的功效。在洗脚时加入一点醋还可以帮助治疗脚气缓解瘙痒，但是如果体质属于燥热性质的，就不要吃太多食用醋。
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用酵母发面还用的着放碱吗？
答 繁华、流年印问#我最近想自己在家里面做馒头吃，由于以前从来没有动手做过，所以还有很多生疏的地方，比如说用酵母发面还用的着放碱吗？ 大众养生网小编解答： 你好，酵母只是起到发面的作用，而碱，起到一个调味的作用。碱和酵母发面是没有直接的关系的，因为碱不能够起到发面的作用。但是，很多地方的人，尤其是北方的人，在蒸馒头的时候，喜欢往里面放碱。那是因为，放碱以后，蒸出来的馒头不但含有一丝丝咸味，而且还十分....
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食用碱的功效与作用是什么？
答 食用碱也就是很多人常常提到的小苏打粉，一般呈固体的状态，色白、圆形、且易溶于水。很多人都听到它的名称以为是用来调味的调味品，其实并不然，食用碱不算做常用的调味品，更准确的说它是一种食品膨松剂及肉类嫩化剂，一般食用碱用在面条、馒头、面包等食品的加工制作上面比较多。此外它可以令一些干货迅速的涨发开来，还可以软化纤维和去除发面团时候的酸味，让做出来的食品色香味俱全！以此来增加人们的食欲。