手擀面是怎么和面的呢?

铭千骨
2015-03-31 16:23:32
将面粉倒入盆里,分3次把凉水倒入盆中(切忌不可用温水或热水)。根据个人口味放入盐等调料。片刻后面粉会呈现出片状,这时候用手指按着朝一个方向搅动,然后手掌背面也要反复的揉按,这样来来回回反复重几次,水和散面就会全部揉到一起。刚揉好的面团不容易擀成薄厚均匀的面片,应该盖上湿一点的干净布,放置30分钟左右就行了,30分钟后就可以擀面切面了。

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