椰子怎么吃?是很多美食热爱者关注的焦点，因为椰子肉色白如玉，芳香滑脆，椰子汁清凉甘甜，香味浓郁;用其做各种甜品，是不少人的最爱，今天小编给大家介绍一种美味吃法——椰汁西米芒果冻;一听名字都知道这是一道具有热带风情的甜品，因为椰子和芒果都是典型的热带水果，要做椰汁西米芒果冻，首先要有制作好的芒果冻，下面就一起来看看芒果冻及椰汁西米芒果冻的做法吧。
芒果冻
芒果冻的原料：
芒果泥500克、清水500克、琼脂12克、柠檬汁15克、冰糖40克。
芒果冻的做法：
1、琼脂入清水浸泡2小时至软;
2、芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥;
3、将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化;
4、加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉;
5、盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。
椰汁西米芒果冻
椰汁西米芒果冻的原料：
芒果冻、小西米、椰子粉(可用罐装椰汁代替)。
椰汁西米芒果冻的做法：
1、锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点;
2、捞出小西米用冷水冲去表面黏液;
3、锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;
4、捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用;
5、椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用;
6、杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。
气温在渐渐回升，人们的心情也会随之澎湃，等到炎炎夏日到来之时，这酸酸甜甜，冰凉爽口的椰汁西米芒果冻，肯定是很多人的最爱。
