在家常菜中我们经常会吃到茄子这种食物，只是以不同的做法让我们品尝到而已。茄子是属于蔬菜中的一种，所以它里面是含有一定的维生素，我们知道人的身体是要摄取不同的维生素才能让身体的营养平衡。其实茄子是有很多种做法的，一般常见的就是油焖茄子，不过还有把它做成茄子干来食用。
既是把茄子进行加工做成了茄子干，它的本质的营养还是一样的。我们都知道做茄子的时候，它是非常消耗油的，这是因为它缺少油量所以茄子是可以消减脂肪含量的，所以怕发胖的人可以选择吃茄子或是茄子干。那么吃茄子干能减肥吗?
茄子干是江西省赣东北(贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。茄子干赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后，整个放进沸水中汆一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲。主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。茄子干脂肪含量是很低的所以它吃是有助于减肥的。
注意事项:外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。
3.本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。治疗冻疮
:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
根据每个人不同的口味我们把食物做出不同的口味，例如茄子，有做辣的有做甜的。上面介绍的这种茄子干是一种土特产，它的脂肪含量是很低的所以对于想要减肥的人来说是一个不错的选择。茄子干还有清热解毒的功效，所以夏季食用是不错的。
