螺狮肉怎么挑出来?

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在现实生活中田螺肉是属于一种比较常见的美食，同时也是属于一种海鲜的种类，而螺狮肉的肉被藏在壳内，在吃螺狮肉的时候会有些麻烦，而挑出螺狮肉的方法有很多种，可以在螺狮的尾部吹气，如何用牙签或者是筷子来挑出来，平时也可以加入一些其他配菜食用，味道更好。

螺狮肉怎么挑出来?

把螺狮的肉挑出来的方法：

一：对着螺狮里面使劲吹一口气，然后快速吸气就出来了。

二：用牙签挑出来，这也是常用的方法，但是浪费时间。

三：可以用热水烫，提前将螺狮放进热水盆里，不多久就可以了。

螺狮肉的做法

平锅螺狮鸡

材料

本地土母鸡1只(重约1650克)，重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

做法

1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。

2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。

3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。

小诀窍

特点

肉质细嫩，香辣味爽。

操作关键

1、鸡块和田螺一定要提前煸炒，否则容易有腥味。

2、将压好的原料放入锅中烧的时候，一定要收干汤汁，否则香味不足。

吮指香辣螺狮

材料

螺狮，葱、姜、蒜、干辣椒

做法

步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺狮吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺狮还泡不够干净，也可以再把螺狮放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

步骤2：生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺狮，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺狮比较好吸)快速翻炒螺狮几下。

步骤3：然后倒入清水以淹没螺狮为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺狮肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那
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