把大蒜瓣剥开，去皮以后洗干净，先要在水中泡上一整夜，然后捞出浸入食醋里面，这就是醋泡大蒜。醋泡大蒜的功效非常多。它可以清热解毒，还能够预防感冒。尤其是对于一些身体内的部分致病菌，还能够及时的杀灭，使身体更健康。我国古代的人如果患了感冒，醋泡大蒜就常常作为他们治疗的偏方。
醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了，不要吃太多。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
醋泡大蒜可以起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。
如果我们只是单单吃蒜，很容易吃完以后有大蒜的味道，而且走到公共场口气也特别的不清新，可能会招致别人的厌烦。而如果是醋泡大蒜的话，是不是感觉气味就没那么浓烈了？醋泡大蒜的功效非常显著，容易上火的人特别适合吃。
