鸡蛋是我们几乎每天都要吃的美食，而韭菜也是一种营养价值很高的蔬菜，韭菜如果跟鸡蛋搭配在一起，做成韭菜炒鸡蛋，不仅非常香，而且很爽口，最值得一提的是，韭菜炒鸡蛋的营养价值更高，更能发挥养生保健的作用。但也有很多人不会做韭菜炒鸡蛋，下面我们就来详细了解这道菜。
韭菜炒鸡蛋的营养价值
韭菜炒鸡蛋，相信很多人都吃过，家家户户都可以把韭菜炒鸡蛋当做家常菜来做，而且营养价值很高，既可补充身体的营养需要，又可美容养颜，强身健体。
韭菜能帮助维生素A的吸收，对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说，韭菜能补充维生素的不均衡，防止疾病的产生。韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，可以藉由改善体质。韭菜能促进血液循环，增进体力。很多人说这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
鸡蛋的营养成分：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压
，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
韭菜炒鸡蛋的做法
谈到韭菜炒鸡蛋的做法，其实很简单，几乎每个人都很容易学会，但要做好这道菜，也是需要掌握一定的要领的，韭菜炒鸡蛋的做法如下：
韭菜炒鸡蛋的制作材料：
主料：韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐，料酒，色拉油少许。
韭菜炒鸡蛋的特色：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。
做法：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
操作要领： 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
需要利用韭菜炒鸡蛋来补充身体所需养分，增强身体抵抗力的人群，其实可以尝试做一些韭菜炒鸡蛋来吃，但是，韭菜炒鸡蛋虽然是一道美味佳肴，大家也不要过多的吃韭菜炒鸡蛋，还是要患者吃，各种蔬菜和肉类、蛋类都是人体每天必须的，一定要注意营养均衡，搭配得当。
