南瓜，是我们随处可见、味道甘甜的瓜果。南瓜具有丰富的营养成分，如糖类、多种维生素、矿物质、微量元素等，能够有效地防治胃炎、夜盲症、胃炎、胃溃疡等疾病。因此，不少朋友都喜欢做有关南瓜的菜肴，其中蛋黄南瓜是较为多人喜爱的菜肴。那么，蛋黄南瓜的做法是如何呢?
蛋黄南瓜是一道味道极佳的菜肴，且富含营养。那么，蛋黄南瓜的做法是怎么样呢?
主料：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只
制作方法：
1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟)，再放到墩头上用刀切成粉末状
2、南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点,味更香)，捞出
3、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克、少许糖和少许盐，炒匀即可出锅
注意
1糖和盐可不放，要放可以少许，油不能太多或太少，不要放水。
2蛋黄加生粉，在加点水跟酥炸粉。比例生粉要多一点，不可以太湿，沾完湿粉在沾乾粉.下去炸，炸熟先捞起来放旁边。把火开大加温，等油温高到冒烟后，把南瓜条丢入油里，5秒就捞起，来个抢酥的动作，南瓜条就变的更酥脆了。
很多朋友都比较喜欢吃蛋黄南瓜。蛋黄南瓜是一款色泽金黄、风味独特的家常菜。这款菜肴具有较高的营养价值，人们适量地食用蛋黄南瓜，能够防癌、美容养颜、护眼护心等。值得注意的是，南瓜虽好，人们还是要注意适量地食用。
