在夏秋季节，南瓜是当季瓜果。南瓜的果肉为黄色，吃起来甘甜可口，让很多朋友垂涎。人们经常吃南瓜，有益于身体健康。要知道，南瓜是一种具有较高营养价值的瓜果，含有氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等，能够促进人体生长发育。因此，很多朋友喜欢吃南瓜，其中，蛋黄焗南瓜就是一道较为常见的家常菜。
蛋黄焗南瓜，是一款美味可口、外酥里糯的佳肴，烹调方法并不算复杂，适合在家烹制。
1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
相信很多朋友都曾吃过蛋黄焗南瓜。这款菜不仅味道好，而且还富含多种营养成分。人们适量地食用这款菜，能够防癌、杜虫、治高血压、治哮喘等，十分适合孩子和老年人、糖尿病患者食用。
