说到用驴肉做成的地方名小吃和美食，就不能不提到驴肉火烧。在华北地区，驴肉火烧可是当地非常流行的一道美食。驴肉火烧的做法起源于河北保定市，经过几百年不断的发展，驴肉火烧逐渐从当地流传到全国，形成了一个有地方特色的名小吃。
所谓的驴肉火烧，就是火烧里加上熟驴肉一起食用。驴肉火烧口感酥脆，香而不腻，口味醇厚。驴肉火烧的做法一共有三种，今天介绍的是比较容易制作的一种驴肉火烧。驴肉火烧的做法并不难。
原料
面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。
辅料
油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。
做法
1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟
2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光)
4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼
6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉
7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料
9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可
10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉火烧的做法比较简单，驴肉的营养价值非常高，蛋白质含量丰富，胆固醇含量低，对于身体虚弱的患者具有很好的滋补作用。但是驴肉也有一定的饮食禁忌，孕妇，以及脾胃虚寒的朋友都不适合吃驴肉。此外要到有保障的店铺去买驴肉。
