驴肉火烧的做法

养生专家
2013-02-09 00:00:00

  说到用驴肉做成的地方名小吃和美食,就不能不提到驴肉火烧。在华北地区,驴肉火烧可是当地非常流行的一道美食。驴肉火烧的做法起源于河北保定市,经过几百年不断的发展,驴肉火烧逐渐从当地流传到全国,形成了一个有地方特色的名小吃。

  所谓的驴肉火烧,就是火烧里加上熟驴肉一起食用。驴肉火烧口感酥脆,香而不腻,口味醇厚。驴肉火烧的做法一共有三种,今天介绍的是比较容易制作的一种驴肉火烧。驴肉火烧的做法并不难。

  原料

  面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

  辅料

  油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

  做法

  1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟

  2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶

  3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)

  4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大

  5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼

  6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉

  7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出

  8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料

  9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可

  10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

  驴肉火烧的做法比较简单,驴肉的营养价值非常高,蛋白质含量丰富,胆固醇含量低,对于身体虚弱的患者具有很好的滋补作用。但是驴肉也有一定的饮食禁忌,孕妇,以及脾胃虚寒的朋友都不适合吃驴肉。此外要到有保障的店铺去买驴肉。



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