清蒸黄鱼

.来源:大众养生网

目录

  • 1清蒸大黄鱼
  • 2糖醋黄鱼的做法
  • 3荠菜黄鱼羹
  • 4雪菜黄鱼面
  • 5黄鱼豆腐汤

1清蒸大黄鱼

先准备好食材,大黄鱼一条,姜适量,还有蒸鱼用的豆鼓,芹菜也在准备一些,调料准备一些葱和料酒。把将一部分姜切成片,一部分切成丝,再将姜片放进鱼的肚子里面让鱼立起来,然后再把姜丝撒在鱼的身上去腥。然后再倒料酒在鱼身上,再把大黄鱼放入锅中,大火蒸差不多七分钟左右,然后就可以关火,让鱼在锅里闷一会儿,这样可以让鱼更嫩一些。将黄鱼拿出锅中,放上葱末和芹菜沫再倒入豆鼓油,然后热油一泼就好了。

2糖醋黄鱼的做法

先准备好食材,黄鱼一条姜和蒜适量,还有大蒜叶、黄酒、生抽、醋和糖适量。先将黄鱼收拾完,洗干净沥干水,在处理姜蒜,将它们切片,大蒜五根切成末,大蒜也可以用香葱和大蒜叶来代替。热锅后用姜片擦一下锅身好去鱼的腥味,然后再倒入油,再放入蒜爆香,炒出香味时放黄鱼内煎注意要转小火,小心翻面不要弄破。黄鱼双面煎得差不多时就可以倒入黄酒,量比平时要多一点。然后盖上盖子以免香气外漏。然后再倒入生抽和香醋调味道便可出锅了。

3荠菜黄鱼羹

先准备好,需要用到的食材。准备新鲜的小黄鱼一条、荠菜适量、姜和葱也要适量,还有料酒。配料要准备盐,白胡椒粉,鸡精淀粉和香油。将黄鱼去鳞去内脏清洗干净后加料酒、盐和葱隔水蒸差不多六分钟左右,然后将手头的黄鱼放凉去骨备用。将荠菜处理干净洗干净后放入热水焯一下,捞出之后立刻进入凉水降温,然后切碎备用。锅中倒入少许油,热锅后放入葱姜沫小火爆香,然后再放入黄鱼,加入适量的高汤,或者是清水。水开后放入荠菜然后调味,最后再勾芡滴香油,便可出锅了。

4雪菜黄鱼面

先准备好食材。准备小黄鱼数条还有雪菜,在准备日式拉面两人份,配料准备好葱段、葱花和姜片,还有盐、料酒和胡椒粉。将小黄鱼去内脏去鳞处理干净后切出鱼肉。鱼骨要留着熬汤,鱼肉加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制差不多15分钟左右。然后加油热锅将香葱,还有姜片爆香,再把鱼骨倒入煎一下,再倒入料酒等香味出来后,再加适量的水大火煮滚。煮汤的过程中,要保持一直沸腾,将熬制好的鱼汤,倒入漏勺中过滤。将雪菜炒香然后倒入鱼汤煮15分钟,在加入盐和胡椒粉调味,最后再将鱼片一片片地倒入。另起一只锅煮拉面,熟后用漏勺盛入碗,倒入鱼汤撒上葱花就完成了。

5黄鱼豆腐汤

先准备好黄鱼两条、豆腐一盒、油适量、盐少许、黄油和姜各少许,还要准备味精和葱各少许。先将豆腐表面用水冲洗干净,然后再将黄鱼洗干净,沥干备用。热锅后倒入油,再放入黄鱼煎,煎至两面差不多是金黄色时便可出锅。再放少许的黄油,还有少许的姜,然后加入适量的清水,关上盖子煮五分钟左右,再加入豆腐煮两分钟。加盐调味煮两分钟后,再加入少许的味精翻炒,翻匀便可出锅,然后撒上一些葱花入味。

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