铁锅炖鱼料
❖目录
- 1得莫利炖鱼
- 2炖鱼的做法
- 3苦瓜炖鱼
- 4啤酒炖鱼的做法
- 5大锅炖鱼的做法
1得莫利炖鱼
先把鱼收拾干净,然后在鱼身上划几刀,用姜片、葱段、料酒、八角和花椒腌十分钟。然后用热油锅把鱼的两面都煎成黄色以后取出来。然后锅里烧热油,用花椒和八角炝锅,再放入干辣椒,加入适量的水,再把鱼、料酒、盐、老抽、冰糖和葱姜全放到锅里,小火炖上十五分钟左右。然后把豆腐块放锅里炖十分钟,再放入宽粉炖十分钟,最后再加白菜进去,炖上五分钟,出锅撒上香菜就好了。
2炖鱼的做法
需要先把鱼处理干净,然后切成段状的,用盐、老抽、葱丝和姜片腌制十分钟左右。然后把锅烧热之后倒油,等油烧到八成熟的时候把鱼块放进去,煎到两边都发黄色的时候往里面放上醋、蒜、老抽和郫县豆瓣酱,然后加适量的水,水以没过鱼为宜。等水烧开之后,改成小火炖上三十分钟,最后用大火收汁之后盛出装盘,再撒上香菜就可以了。
3苦瓜炖鱼
先在小黄花鱼上面划上几刀,然后把表面均匀的涂上一层生粉,把锅烧热以后,用姜在锅底涂抹一遍,倒上适量的油,把鱼放进去煎到两面都是金黄色的时候取出来。然后把肉末和姜末一起放到锅里面进行煸炒,等到炒到微微的出油以后把刚刚炸好的鱼放进去,再倒上适量的酱油、料酒和水,一起煮上五分钟,等鱼煮到七成熟的时候把苦瓜片放进去,再煮两分钟放盐和胡椒粉调味。等煮好后捞出装盘,把汤汁淋上去就可以了。
4啤酒炖鱼的做法
需要先把鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜刀切口,如果鱼太大可以把鱼剁成两段。把葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油以及白醋放到小碗里面调好。锅里面放油,等油到七成熟的时候把鱼的两面都稍微的煎一下,再把刚刚调好的调料倒到锅里面,同事加上多半瓶的啤酒,改成小火焖十分钟,中间把鱼番一次面。等到汤汁快干了的时候关火,撒上香菜后再焖上两分钟就可以了。
5大锅炖鱼的做法
要先把草鱼杀好弄干净后在鱼的表面划上几刀,用盐、料酒和白胡椒粉把鱼盐半个小时。粉条提前泡软,豆腐切快,白菜用手撕成大片。然后锅里上油,等油热了把花椒粒炸香以后放辣味调料、姜片、蒜瓣、大葱段和料酒炒香。再把腌好的鱼和豆腐块放进去,加入适量的水,烧开以后放白菜帮,盖上锅盖用小火炖十五分钟。然后把粉条放进去煮一会,再放上适量的盐,撒上葱花就可以吃了。