土豆丝炒肉
❖目录
- 1怎么炒土豆丝炒肉
- 2土豆丝怎么炒不粘
- 3土豆丝怎么炒好吃
- 4胡萝卜丝炒肉的做法
- 5炒酸辣土豆丝的做法
1怎么炒土豆丝炒肉
准备一个土豆,把土豆去皮洗净,切成细丝,把土豆丝放到凉水中冲去淀粉,然后用清水浸泡,加少许盐。把肉洗净后切成丝,在碗中打入蛋清,加干淀粉,搅成糊状,把肉丝沾上糊糊,锅中放油,把肉丝放到油中炒一下,变色后盛出。锅中另放油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香,大火,放土豆丝,迅速翻炒,在七成热时放入肉丝,翻炒,加盐,放五香粉即可。
2土豆丝怎么炒不粘
很多做菜的朋友做土豆丝的时候会出现土豆丝沾锅的情况,这是因为土豆丝上有过多的淀粉造成的,在制作炒土豆丝,一定要把土豆丝上面的淀粉清洗干净,一方面在炒土豆丝的时候不会再发生粘锅的现象,同时炒出的土豆丝更加清脆可口。另外除了把土豆丝去除淀粉以外,最好用弱盐水把土豆丝泡两个小时,这样炒出来的土豆丝更加清脆可口。
3土豆丝怎么炒好吃
土豆丝炒的时候要注意几点,首先是切土豆丝后,把切完的土豆丝放到清水中把上面的淀粉清洗掉,然后换清水继续浸泡,在浸泡的清水中稍放些盐,这样有利于土豆丝的口感,更清脆可口。还有就是在炒的时候一定要大火,炒的时间不可长,最多炒一分钟就可以,在一分钟的时间里放盐,放醋,要迅速翻炒,关火后放些味精或鸡精调味就可以了。
4胡萝卜丝炒肉的做法
准备一个胡萝卜,肉适量 ,把肉洗净,切成肉丝,用五香粉、料酒和盐稍腌制一会儿。把胡萝卜洗净切成丝。锅中放油,油热后,把 肉丝迅速放到锅中翻炒一下,变色后盛出。锅中底油,放葱姜、干辣椒、五香粉,炒香后放胡萝卜丝翻炒,待胡萝卜变软后放肉丝,继续炒,加少许料酒、生抽,放盐,炒好后关火,放鸡精或味精就可以了。
5炒酸辣土豆丝的做法
准备一个土豆,干辣椒、葱姜、花椒、醋。把土豆去皮后洗净,切成细丝,放到清水中洗净淀粉,再换水浸泡两个小时,在水中稍放些盐。泡好后捞出,控干水分。锅中放油,油热后放花椒、葱姜和干辣椒,炒香后,大火放入土豆丝,迅速翻炒,少放些五香粉,放白醋适量,继续翻炒几下,关火。放鸡精即可。炒的时间短,时间长了清脆感就没有了。