尖椒炒腊肉

.来源:大众养生网

目录

  • 1腊肉炒什么菜好吃
  • 2腊肉的做法
  • 3腊肠的做法大全
  • 4青椒炒腊肉的做法
  • 5腊肉的腌制方法

1腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒腌菜、蒜苗都很好吃。能和腊肉一起炒的配菜有很多,不同配菜炒出来的腊肉味道营养都会不一样。腊肉炒腌菜,洗干净的生腊肉切薄片直接放锅里炒,腊肉用中火炒到有油水出来,把切好的腌菜丝儿倒进去一起炒,无需放盐加入一点鸡精味精就可以吃了,方法简单味道香醇。除此之外,炒腊肉时还可以配着青菜炒,这样的搭配绝不会感到油腻。

2腊肉的做法

做腊肉要选上好的带有排骨的猪肉才地道。购买几块带皮猪排肉,洗干净后晾干水分,用小刀在肉上扎一些小洞,分别均匀的抹上食用盐,盐抹上后给肉按摩几分钟入味。随后把腌好盐的猪肉拿到通风处吹干,升一堆火起来放入橘子皮、木屑以及木头糠制造出烟雾,再把吹好的猪肉悬挂在火堆上方,进行烟制。这个程序要进行至少五天,最好是一周的时间,猪肉表面颜色变深褐色为佳。

3腊肠的做法大全

准备几根猪小肠反复洗干净后待用。把肥瘦相间的五花猪肉切小片放入盆中进行调味,分别加入食盐、鸡精味精、干辣椒面花椒面胡椒粉和专门制作腊肠的酱料,一起搅拌均匀后腌制半小时就可以开始制作了。把腌好的五花猪肉用专门的器皿灌进猪小肠中,一尺为长度的用白线拴住,灌肉的过程中用缝衣针不时的在肠上扎小洞,放出空气。灌好的腊肠风干两天后进行烟熏,烟熏五天即可。

4青椒炒腊肉的做法

准备腊肉一块,用火把腊肉猪皮烧黑,用刀刮去烧焦的黑末再用热水洗干净。把清理好的腊肉放锅里加清水煮半个小时,捞出切成薄片待用。新鲜青辣椒洗干净切丝,油锅加热后放入切好片的腊肉进行煸炒,炒出油水之后倒入切好的青椒丝,加入少许味精鸡精再继续炒一分钟,闻到青椒的香味后就可以出锅了。炒腊肉的时候不需要放盐,因为腊肉本身盐分是足够的。

5腊肉的腌制方法

准备几块肥瘦相间的五花肉,把食用盐均匀的涂抹上去,进行几分钟的按摩,让盐味满满进入里面。把食盐腌好的五花肉拿到通风处晾干,通常晾两天就好。待五花肉表面水分都风干后就要进行烟秋了。腌制腊肉虽然看似简单,只需要一种调料,但是食盐的量一定要把握好。太多会咸从而影响口味,太淡腊肉十分容易变质,一般一块肉只需要把表面抹上薄薄一层盐即可。

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