鱼块
❖目录
- 1炸鱼块的做法
- 2鱼块怎么做好吃
- 3干锅香辣鱼块
- 4剁椒蒸鱼块
- 5麻辣鱼块的做法
1炸鱼块的做法
制作炸鱼块的方法:草鱼宰杀好,切成两指大小的鱼肉块。撒上料酒、生姜、葱段、五香粉,调和均匀,腌制大约8到12个小时。锅里放油,腌制好的鱼肉蘸取少量淀粉,锅里油温六成热的时候,用筷子夹鱼肉块下油锅煎炸,直到鱼肉表面现出金黄色便起锅装盘。再切生姜丝、大葱段、青辣椒、红辣椒。锅里放少量油,切好的材料下锅翻炒香,炸好的鱼肉下锅继续翻炒片刻,放适量酱油和水,煮开后用大火收汁即可起锅。
2鱼块怎么做好吃
红烧鱼块味道非常鲜美,具体的做法:把生姜和大蒜切成碎末,青红辣椒切成丝,大葱切成小段。切好的草鱼肉块放入料酒、食盐以及辣椒花椒,调和均匀腌制10分钟。碗里放入蔗糖、食醋、生抽、耗油,搅拌成酱汁。锅烧干放少量油,等到油开始冒烟的时候腌制好的鱼肉块下锅,煎到金黄色起锅。锅里再放少量油,下葱姜蒜反复煸炒出香味,鱼肉块入锅,翻炒均匀后倒入调好的酱汁,再次翻炒均匀,加入一碗清水,煮开后收汁三分之一,放入青红辣椒和洋葱,盖上锅盖焖煮两分钟,起锅。
3干锅香辣鱼块
制作干锅香辣鱼块的方法:鲢鱼打理干净,切成肉块,放入碗中,打一个鸡蛋调散放入鲢鱼肉中,搅拌均匀,再撒上少量干淀粉,快速搅拌均匀备用。锅里放适量油,鲢鱼肉块下锅油炸到金黄,起锅备用。生姜切片、大葱切段,葱叶切成葱花,辣椒切碎。锅里放油,上述切好的材料放入锅里翻炒均匀,再加入少量豆瓣酱翻炒,然后放入切碎的西红柿翻炒均匀,放适量水,水烧开后,油炸好的鲢鱼肉下锅,放适量食盐,小火煮到汁液收拢,起锅。
4剁椒蒸鱼块
剁椒蒸鱼块的制作方法:鱼肉放入盆里,撒料酒,加入老姜块、葱段、花椒、食盐,腌制20分钟。腌制好的鱼肉起锅摆盘。青辣椒和红辣椒剁碎、大蒜切成蒜蓉、葱白切成碎末、香菜切成段,盘中鱼肉放入蒸锅蒸大约20分钟取出。把切好的材料均匀的铺在鱼肉表面。锅里放适量油,把豆豉、豆瓣酱、生抽、调味盐、胡椒粉下锅翻炒均匀,然后起锅浇在鱼肉上,剁椒蒸鱼块制作成功。
5麻辣鱼块的做法
麻辣鱼块的制作方法:鱼肉切成肉块,撒上料酒,加入生姜块、大葱白段、辣椒、食盐、淀粉,揉抓均衡腌制迟到10分钟。锅里放油,油温五成热的时候放入豆瓣酱、食盐、食醋、五香粉、辣椒、生姜、大蒜、葱段、生抽、花椒,快速翻炒后,加入适量水,用大火烧开,然后放入腌制好的鱼肉,用中火煮大约5分钟,然后放入西红柿丁,大火煮开,再用中火煮5分钟,起锅。