豆腐炖鱼汤
❖目录
- 1豆腐鱼汤的做法
- 2砂锅鱼汤的做法
- 3豆腐鲫鱼汤
- 4酸辣鱼汤的做法
- 5豆腐菠菜汤
1豆腐鱼汤的做法
制作豆腐鱼汤的方法:把豆腐切成小方块,鱼肉打理干净后切成片,在鱼片中放料酒、生姜块、葱段,腌制10分钟左右。锅里放水烧开,鱼肉片下锅焯水5分钟左右捞出。锅里放油,下生姜片、大蒜,爆炒出香味,鱼片快速下锅,放适量食盐,翻炒片刻后马上放水,大火煮开,转小火,同时放入豆腐块,还可放几片蔬菜叶,煮大约5分钟后,放适量调盐,起锅。
2砂锅鱼汤的做法
制作砂锅鱼汤的方法:鲫鱼去掉鳞和鱼鳃鱼鳍,洗干净,用干净的布擦去鱼身的水分。锅里放油,油温五成热的时候鲫鱼下锅两面油煎,直到油煎金黄色后,捞出来水分沥干。砂锅里面放适量清水,加入生姜片、大葱、料酒,用大火烧开,鲫鱼下锅,用小火炖大约半个小时,然后放入事先切好的胡萝卜丁,再用中火煮大约十分钟,撒入适量食盐和葱花,起锅。
3豆腐鲫鱼汤
制作豆腐鲫鱼汤的简单方法:鲫鱼洗干净,两面划刀,撒上料酒,鱼肚子里面放生姜和葱段,腌制10分钟。豆腐切成块,西红柿切成块。锅里放油,加大蒜,翻炒片刻后,腌制好的鲫鱼下锅油煎,同时放生姜块,油煎大约3分钟左右,放入足量的水,一定要没过鲫鱼。盖上盖子煮大约十分钟,鱼汤已经变白,放入豆腐块和西红柿,再放入几颗葱段,接着煮10分钟后汤汁变成浓白色,撒上适量食盐,起锅。
4酸辣鱼汤的做法
制作酸辣鱼汤的方法:鲫鱼彻底洗干净,抹上料酒和适量水淀粉,放入生姜片和葱段,腌制10分钟去掉腥味。锅里放油,加入生姜片、葱段、大蒜、酸辣泡菜,翻炒片刻后,鲫鱼下锅煎炸,到鱼两面交房的时候,放入适量水,用大火煮开,然后用小火煮大约8分钟,揭开锅盖放入香菜、胡椒粉、西红柿块、生抽,煮开后用中火继续煮5到10分钟,然后放适量调味盐,起锅。
5豆腐菠菜汤
制作豆腐菠菜汤的方法:买回家的菠菜去掉老叶,流水冲洗掉菠菜叶子上的沙粒和杂物。锅里面放水,烧开之后菠菜下锅焯水30秒,捞出待用。豆腐切成小方块,大葱切成葱末。锅里面放适量油,油温四五成热的时候放豆腐块检查,同时撒入少量葱花,豆腐块煎炸到略微发黄的时候,放入一碗清水,用大火煮开,然后撒适量调味盐,转小火煮,同时加入菠菜,大约3分钟后,放适量食盐可起锅。