鸡丝

.来源:大众养生网

目录

  • 1炒鸡丝
  • 2鸡丝面的做法
  • 3麻辣鸡丝
  • 4凉拌鸡丝的做法大全
  • 5鱼香鸡丝

1炒鸡丝

准备好食材后将鸡脯肉的筋膜剔除,并将其切成片,再切成丝。加入适量蛋清、精盐和湿淀粉搅拌均匀,再将水发玉兰片切丝,用开水焯一下;在炒锅内加入适量猪油,烧到大概五成热,然后将鸡丝放进去,烧到八成熟后捞出来;然后再将玉兰片丝和青蒜段放进去稍微煸一下,加入鸡丝、清汤、盐、料酒、鸡精,继续炒均匀后就可以出锅装盘了。

2鸡丝面的做法

在锅内放适量冷水,放鸡腿、蒜片和姜片,煮熟,捞出加冷水,沥干水分备用。在锅内放少量的油,加进花生稍微炒一下,大概三五分钟,香味出来了就可以,跟着将炒好的花生压碎备用。锅内加入适量的清水,烧开后加进面煮熟,熟了后将面捞起来过水再沥干。黄瓜切丝,把各种调料包括豆豉酱、生抽、老抽、糖、鸡精和芝麻酱混在一起,做成酱汁,鸡腿肉煮好后撕成丝,加入酱汁即可。

3麻辣鸡丝

在锅内加入鸡脯肉、姜、葱、花椒、盐和适量水,大火烧开后开小火再煮十分钟左右,将鸡脯肉捞出过凉开水。开水锅内再滴入一点植物油,把事先准备好的胡萝卜丝加进去,烫一下就可以捞出来,一样过下凉水。然后再把鸡脯肉用保鲜袋装起来,拿根擀面杖将肉敲松了,再用手将鸡脯肉撕成细丝,将鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝一起放在一个干净的盆内,再加入蒜泥、辣椒油、白糖、香油、醋、酱油、盐、鸡肉汤汁等调料,搅拌均匀即可。

4凉拌鸡丝的做法大全

锅内加清水烧开,将黑木耳焯一分钟,捞出沥干。水里再加进葱、姜、黄酒,再烧开,放入鸡胸肉煮熟,捞出放凉一些。将蒜泥、生抽、香油、白糖、醋、辣椒油、盐、花椒粉和芝麻酱等混合在一起调成酱汁。拿个保鲜袋把鸡胸肉放进去,再将肉敲松,撕成鸡丝,跟着倒进盆中,加入黑木耳、酱汁,搅拌均匀就可以装盘了,再在表面上撒上一点葱花、红辣椒。

5鱼香鸡丝

将鱼香鸡丝所需要的食材准备好,把鸡胸肉切成丝,加入适量盐、料酒、淀粉和少量油腌制二十分钟。把青椒、土豆、木耳及胡萝卜切丝备用。在锅内放入油加热,加入土豆丝煸炒,再放胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝炒,之后将其盛出来。将白糖、醋及盐混合一起,做成料汁。再起油锅,放鸡丝炒后盛出。再将葱、姜和蒜煸香,加入豆瓣酱煸香,鸡丝放到锅内,再将已经调好的料汁加入并翻炒均匀,收汁即可。

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