做鱼

❖目录

• 1鱼火锅底料的做法
• 2脆鱼
• 3豆腐炖鱼的家常做法
• 4鱼杂火锅的做法
• 5铁锅炖鱼的做法

1鱼火锅底料的做法

鱼火锅底料需要的材料是牛油，调和油。首先把调和油烧热，然后在加入牛油，把红辣椒然后沸水中滚熟，然后捞出来晾干。把生姜拍碎，葱蒜切成段。在把八角，桂皮以及三耐放进去爆炒。再转为中火，放入大蒜，葱段以及生姜继续翻炒。20分钟以后再加入豆瓣酱和辣椒。在用小火继续煮。一般30分钟左右味道就会出来了。这个时候就把香料方进入炒，用小火炒10分钟左右就成底料了。

2脆鱼

鱼火锅底料需要的材料是牛油，调和油。首先把调和油烧热，然后在加入牛油，把红辣椒然后沸水中滚熟，然后捞出来晾干。把生姜拍碎，葱蒜切成段。在把八角，桂皮以及三耐放进去爆炒。再转为中火，放入大蒜，葱段以及生姜继续翻炒。20分钟以后再加入豆瓣酱和辣椒。在用小火继续煮。一般30分钟左右味道就会出来了。这个时候就把香料方进入炒，用小火炒10分钟左右就成底料了。

3豆腐炖鱼的家常做法

脆鱼做法：材料是脆鱼，食用油，生姜，香菜，生抽，老抽。先把脆鱼收拾下，去除里面的内脏，切成大块的，清洗干净，然后放入盘中。铺上生姜丝，然后放一点油上去。上锅煮6分钟左右就可以了。然后拿出来，倒掉里面的水。起锅预热，爆香葱蒜蓉，把生抽放进去，切好的香菜以及葱段也放进去翻炒均匀，关火。最后把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼身就可以了。

4鱼杂火锅的做法

豆腐炖鱼的家常做法：葱，香菜，生姜，大蒜，枸杞，豆腐，鱼。首先要把枸杞冲洗干净，豆腐分成四块备用。在锅里放入食用油预热，然后放入生姜爆炒，再把鱼头和鱼尾放进去翻炒，两边都变黄，然后在锅里面放入适量的开水，用大火煮，去掉上面的浮沫，然后把豆腐方进去，慢慢的熬制汤变成白色的时候，在把香菜，葱放进去，撒上枸杞就可以了。

5铁锅炖鱼的做法

鱼杂火锅的做法？鱼嘴，鱼杂，青椒，料酒，红辣椒，盐，油。首先把鱼嘴和鱼杂清洗干净，去掉水分。辣椒和青椒切成丝。然后在锅里面放入食用油，把鱼嘴和鱼杂放进去炒，加入一点料酒翻炒出味的时候，在加入清水，煮半个小时就可以了，鱼杂中的鱼泡要弄破，这样煮的时候可以避免浮水上，不容易入味。而且也不是很好看。鱼嘴在烹饪之前一定要用开水过滤下去腥味。