我们平时适当的吃一些肉类，比如牛肉也好，还有一些猪肉也好，都是人体内必须有的食物，长期的吃牛肉不仅能够保证健康，也能够更美味，需要怎么做呢，其实牛肉吃起来真的是挺香的，有的时候呢如果不知道怎么来切的话，很容易觉得牛肉不容易嚼烂的，因此对于牛肉来说需要处理的得当，也就是知道怎么样吃牛肉才最好的呢，而且处理的方式有哪些呢？
【牛肉的处理】
牛肉的纤维组织是比较粗的，结缔组织又比较多，应该横切，从而将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。牛肉中的比较鲜嫩的瘦肉部分适合于烧烤、煎、炒、涮等烹饪方式；而那些肉质较老的部分如：牛腩、牛腱等可以用来做馅料或是炖、蒸、煮等方式。
【炖牛肉】
在炖牛肉时，要切记不能加入冷水，要用热水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，进而防止牛肉中的氨基酸浸出，以保持牛肉的鲜味，增加牛肉的营养价值。待水烧开后，打开锅盖再继续炖20分钟左右，这样可以除去牛肉带有的异味。之后再盖上盖子，用小火保持锅内微沸的状态，让汤表面的那层浮油保持汤温，这样可以起到焖的作用。在烧煮的过程中，盐要加得迟一些，但是水要一次性加足，如果后来发现水少而必须加水时，也要加开水。
【炒牛肉】
在炒牛肉之前，最好是将其用酱油、淀粉或是蛋清进行腌制，如果时间充裕，还可在其中加入一勺油腌制一两个小时，直至油渗入肉中为止，当我们对牛肉进行炒制时，肉中渗入的油会因膨胀作用而破坏肉的粗纤维，这样炒出的肉就会非常的鲜嫩。要注意：炒牛肉时油要多放，锅要烧得热一些，要大火进行炒制，牛肉炒到七分熟就可以关火了，切记不要炒得太久，以免肉质太老，影响口感。
平时要是能够更好的对待牛肉的话，能够选用正确的方法的话，那么牛肉就煮的更加的有营养，而且肉质也不会特别的老，不容易嚼烂了，因此学会正确的烹饪牛肉，也就是学会用上面的一些烹饪方法，能够多吃一些牛肉，保证身体健康，同时也能够入味，能够让牛肉自身的一些营养更佳的进入人体内，因此多吃一些牛肉，尤其是多用一些好的方法烹饪牛肉，真的是不影响口感的。
