对于大部分人来说，肉类食品是平时非常喜欢吃的食物，不仅仅是因为肉类食品得味道特别符合我们的口味，而且还能够补充很多营养，经常吃肉的人身体肯定很健壮。但是，现在的食品安全程度确实是令人质疑的，很多商贩贩卖的肉类食品都是没有经过安全检测的，因此，很多人平时不是不喜欢吃肉，而是不敢吃肉。今天小编就来教大家平时吃肉怎么吃最健康。
1.生肉颜色越红，血红素铁含量越高血红素（其中含铁离子）的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的，颜色鲜艳而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。
2.越香的肉脂肪含量越高一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。
3.排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
很多人都喜欢买一些冻肉回家，等到想吃的时候切一些，缓开了就可以做菜了。冻肉怎么吃最有营养？肉解冻之后先放在冰箱的冷藏室当中，这样做目的就是可以保留营养，而且还可以保留住肉的口感。而且从安全方面来说，这么做可以解决肉食表面细菌滋生的问题，其次，可以保留住肉食的营养成分，而且口感非常好。所以经常吃冻肉的话，建议按照小编说的这么做。
