在我们国家，有着很广大的领土，在这大的领土中有着很多的大河和大湖，在这些地域中生长着很多的各种各样的鱼类。这也就丰富了我国的鱼类市场，我国的鱼类市场也是非常的好,在市面上有着各种各样的鱼类，鱼可以做出很多好吃的菜。我们国家大部分的一些菜中都有以鱼作为材料的菜，鱼也作为饭桌上一道不可缺少的菜，桂鱼就是一种对人很好的淡水鱼，很多人都吃过桂鱼，相信也会有很多人不太会怎样做它，其实这也是一门技术活，今天我就为大家介绍一下红烧桂花鱼的做法。
将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作。
再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
经过我们的介绍怎么做这个鱼，我相信大家一定对这道红烧桂花鱼的做法有了一定的认识，其实只要大家如果用心好好学，那么这道菜也没有想像中那么难，以后大家也可以吃到自己亲手做的好吃的鱼了。